Adolescent, j'allais de temps en temps avec des amis ramasser des champignons en forêt. Parmi ceux-ci, il y avait bien entendu les célèbres cèpes, dont je n'avais pas un souvenir impérissable. Je me rappelais d'un plat certes pas mauvais au goût, mais peu ragoutant d'aspect, de consistance plutôt visqueuse.
Ces jours ci, sur le marché, il y a un stand avec plein de champignons différents, et j'ai eu envie de retenter les cèpes.
400g de cèpes coupés en gros morceau, du persil, une échalote émincée, le tout revenu dans une poêle avec une grosse noix de beurre.
Conclusion : des champignons aussi fermes que délicieux ! Je suis définitivement réconcilié avec les cèpes !
Prochaine étape : aller les ramasser moi-même.